GÂN BÒ – MÓN ĂN DÀNH CHO NGƯỜI VIÊM KHỚP, KHÔ KHỚP
Viêm khớp, khô khớp là bệnh có thể gặp ở mọi lứa tuổi, đặc biệt là ở những người có độ tuổi từ 45-65. Bệnh thường gây đau nhức ở các khớp, ảnh hưởng tới sinh hoạt và cuộc sống hằng ngày của người bệnh, nhất là khi thời tiết ẩm ướt, cơn đau càng kéo dài và gây khó chịu. Gân bò chính là vị cứu tinh cho những bệnh nhân bị khô khớp và viêm khớp.
Trong cơ thể, Collagen là một loại protein chiếm tới 25% tổng lượng protein trong cơ thể. Collagen có chức năng chính là kết nối các mô trong cơ thể lại với nhau và được ví như một chất keo dính, duy trì độ đàn hồi, sự mịn màng và độ sáng của da và tóc, chống lão hóa là da, chữa bệnh khớp… Vì thế khi mắc các bệnh như viêm khớp, khô khớp, người ta thường bổ sung collagen.
Collagen giúp các khớp xương khỏe mạnh (ảnh: Internet)
Hiện nay, khi bị viêm khớp, đau khớp, khô khớp, mọi người thường dùng Glucosamine nhập từ Mỹ và Hàn Quốc để bổ sung collagen type 2 cho cơ thể. Tuy nhiên, có một số trường hợp sử dụng thuốc trong nhiều tháng nhưng vẫn không thấy có tiến triển. Thay vì lạm dụng quá nhiều thuốc, bạn có thể bổ sung collagen cho cơ thể bằng những thực phẩm hằng ngày như cà chua, các loại ngũ cốc, rau xanh, hoa quả… Ngoài ra, gân bò cũng là một trong những thực phẩm bổ sung rất nhiều collagen cho cơ thể.
Bổ sung các thực phẩm chứa nhiều collagen (ảnh: Internet)
Lượng collagen thường nằm trong mô dưới da động vật, gân, sụn, xương xốp. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm chứa collagen nào cũng là thần dược cho sức khỏe, collagen ở vị trí dưới da nếu dùng nhiều không có lợi, dễ tăng cân. Vì thế, lựa chọn khôn ngoan nhất là gân và sụn, trong đó những món ăn được chế biến từ gân bò bổ sung collagen nhiều và tốt cho sức khỏe nhất. Gân bò giòn dai rất giàu vitamin, không chỉ mang đến cho bạn những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn bổ sung collagen cần thiết cho cơ thể.
Hãy cùng tham khảo vài món ăn sau đây từ gân bò chứa rất nhiều collagen.
Gân bò cháy tỏi
Xào thơm cả tỏi băm lẫn tép tỏi cho dậy mùi, sau đó cho gân bò đã hầm mềm vào và đảo đều đến khi xém cạnh. Rắc thêm tỏi phi lên trên ta đã có ngay món gân bò dai giòn sần sật thấm đầy mùi tỏi cháy. Ngoài ra tỏi còn giúp cho cơ thể hấp thụ collagen từ gân bò một cách triệt để nhất.
Gân bò cháy tói (ảnh: Internet)
Gân bò chua ngọt
Xếp gân bò đã luộc chín mềm, cắt lát mỏng vào hủ. Lưu ý xếp xen kẽ từng lớp gân bò với ớt và tỏi. Sau đó, cho hỗn hợp giấm đường đã nấu chín vào, đậy nấp hủ lại để khoảng 2-3 ngày là dùng được. Vị chua ngọt của món này giúp mọi người không bị ngấy khi phải chạm trán với những món ăn nhiều dầu mỡ.
Gân bò chua ngọt (ảnh: Internet)
Canh đỗ đen, gân bò
Gân bò hầm với lửa vừa đến khi chín mềm thì cho tiếp đỗ đen vào hầm mềm, cuối cùng cho cà rốt vào, nêm nếm vừa ăn. Món ăn cực kỳ đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao, không chỉ bổ sung collagen cho cơ thể mà còn bổ thận. Rất thích hợp với người viêm khớp, khô khớp.
Canh đỗ đen, gân bò (ảnh: Internet)
Gân bò kho tộ
Hầm gân bò mềm với rượu vang trắng và gừng. Phi thơm gừng, tỏi băm và gốc hành lá, sau đó cho nước tương, dầu hào, đường vào nấu sôi, cuối cùng là cho gân bò đã hầm mềm vào kho đến khi thấm đều. Gân bò rất giàu vitamin, cách chế biến này không chỉ mang đến cho bạn một món ăn ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng.
Gân bò kho tộ (ảnh: Internet)
Gân bò hầm rượu vang đỏ
Làm sạch gân bò, rửa sơ với nước muối. Sau đó, ta đun sôi nước, cho gân bò vào chần sơ. Thái nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây, cho chút dầu vào nồi, đun nóng, bỏ hành tây vào xào thơm. Tiếp đến, ta thêm cần tây, cà rốt, rượu vào đun sắc còn 1/2. Cho tiếp nước dùng bò rồi đun sôi. Cuối cùng, ta để gân bò vào hâm mềm 2 giờ với lá thơm, nêm gia vị. Gân bò hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định, lại ngấm gia vị đậm đà tuyệt ngon.
Gân bò hầm rượu vang đỏ (ảnh: Internet)
Nhiều người gọi collagen là một loại “keo dán” vì chúng giúp cơ thể chúng ta dính liền thành một khối. Nói một cách đơn giản hơn, nếu không có collagen cơ thể chúng ta sẽ bị sụp đổ. Vì vậy ta cần bổ sung collagen cần thiết thông qua các món ăn bổ dưỡng, trong đó có các món được chế biến từ gân bò.
Tổng hợp
Đông Nam Y Dược Nguyên Giác
